真空乳化机是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。其广泛应用于食品工业，如食品添加剂、香精香料、果汁果酱、冰淇淋、乳制品、巧克力等。
经过数十年的努力，国内的乳化机行业已经初具规模，技术不断升级，有望走向更大的发展舞台。而长江化工机械真空乳化机除了具有强大的乳化功能外，也在原有乳化机的基础上增加了许多独具特色的功能，改进的同时也提高了乳化机行业的技能。
　 在今后的应用中，长江化工机械真空乳化机发挥的特性可能不仅仅是这些方面，随着企业的发展，还会为设备的优越性提供更加广阔的空间，这是企业与产品发展的必备条件，也是推进企业进步的一个良好开始。