高剪切乳化机在高速旋转的转子产生的离心作用下，图中的物料从工作头的上下进料区域同时从轴向吸入工作腔。

　　强劲的离心力将物料从径向甩定、转子之间狭窄精密的间隙中，同时受到离心挤压、撞击等作用力，使物料初步分散乳化。

　　在高速旋转的转子外端产生至少15m/s以上的线速度，最高可至50m/s，并形成强烈的机械及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。物料不断高速地从径向射出。

　　在物料本身和容器壁的阻力下改变流向，与此同时在转子区产生的上、下轴向吸力的作用下，又形成上、下两股强烈的翻动湍流。物料经过数次循环，最终完成分散、乳化、均质过程。

间隙式高剪切分散乳化机
　　大量实验证实，不同形状的定子头具有不同的乳化效果，依卡系列乳化机配备了不同类型的定子头，以满足不同工艺、不同物料的分散、乳化。

　　网孔定子：适于低粘度液体混合，其剪切速率最大，最适宜于乳液的制备及小颗粒在液体中的粉碎、溶解过程。

　　长孔定子：适于中等固体颗粒的迅速粉碎及中等粘度液体的混合，长孔为表面剪切提供了最大面积和良好的循环。

　　圆孔定子：适于一般的混合或大颗粒的粉碎，在这种定子头上的圆形开孔提供了所有定子中最好的循环，适用于处理较高粘度的物料。